A receita da kafta contém ingredientes vegetais usados de forma a deixar o produto com características sensoriais de textura, sabor e aparência similares à kafta feita com produtos de origem animal.

A composição do produto tem como um dos ingredientes a fibra de caju tratada, que apresenta características neutras de sabor e odor.

Na receita, ela contribui especialmente para a textura e melhoria do valor nutricional com o acréscimo de fibra alimentar.

Esta solução tecnológica foi desenvolvida pela Embrapa em parceria com outra(s) instituição(ões).