A receita do empanado contém ingredientes vegetais usados de forma a deixar o produto com características sensoriais de textura, sabor e aparência similares ao feito com frango. A composição do produto tem como um dos ingredientes a fibra de caju tratada, que apresenta características neutras de sabor e odor. Na receita, ela contribui especialmente para a textura e melhoria do valor nutricional com o acréscimo de fibra alimentar.

DESTAQUES

- Alimento à base de plantas, os chamados plant-based;

- Características sensoriais de textura, sabor e aparência similares aos feitos com produtos de origem animal;

- Mercado em evidente crescimento para produtos vegetarianos similares aos produtos de origem animal;

- Atende aspectos demandados pelo mercado, como saudabilidade e praticidade.

Esta solução tecnológica foi desenvolvida pela Embrapa em parceria com outra(s) instituição(ões).