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Voltar para Artigo: Evolução dos alimentos plant-based no Brasil
Notícias
Embrapa lança publicação com rotas tecnológicas para produtos plant-based

Os produtos à base de plantas (plant-based) apresentaram rápido crescimento em sua participação no mercado nos últimos anos. Consumidores veganos, vegetarianos e flexitarianos -...

Data de publicação: 07/04/22

Artigo: Pesquisa brasileira avança em estudos sobre proteínas alternativas

Autoras: Janice Lima, Caroline Mellinger, Ilana Felberg e Melicia Galdeano - pesquisadoras da Embrapa Agroindústria de Alimentos (Rio de Janeiro, RJ) Pesquisadores da Embrapa...

Data de publicação: 02/09/21

Tecnologias
Kafta com receita à base de vegetais e fibra de caju

A receita da kafta contém ingredientes vegetais usados de forma a deixar o produto com características sensoriais de textura, sabor e aparência similares à kafta feita com produtos de origem anima

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Produto: Alimento     Ano de Lançamento: 2022     Unidade Responsável: Embrapa Agroindústria de Alimentos

Hambúrguer com receita à base de vegetais e fibra de caju  

A receita do hambúrguer contém ingredientes vegetais usados de forma a deixar o produto com características sensoriais de textura, sabor e aparência similares ao hambúrguer feito com carne bovina. ...

Produto: Alimento     Ano de Lançamento: 2019     Unidade Responsável: Embrapa Agroindústria de Alimentos