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Análise econômico-financeira da produção de frutas laminadas de bacuri com murici. Authorship: SENA, A. L. dos S.; SANTOS, J. C. dos; MATTA, V. M. da As frutas da Amazônia vêm aumentando sua participação no mercado. Novas formas de aproveitamento de polpas de frutas contribuem para o fortalecimento de suas cadeias produtivas ao agregar valor aos pr... ... Repository: BDPA Publication year: 2024
Bioproducts from Passiflora cincinnata Seeds: The Brazilian Caatinga Passion Fruit. Authorship: REIS, C. C.; FREITAS, S. P.; LORENTINO, C. M. A.; FAGUNDES, T. DA S. F.; MATTA, V. M. da; SANTOS, A. L. S. DOS; MOREIRA, D. L. L. T.; KUNIGAMI, C. N.; JUNG, E. P.; RIBEIRO, L. DE O. The present work aimed to obtain bioproducts from Passiflora cincinnata seeds, the Brazilian Caatinga passion fruit, as well as to determine their physical, chemical and biological properties. The see... ... Repository: BDPA Publication year: 2023
Obtenção de polpa de coco verde congelada com e sem uso de aditivo químico. Authorship: WALTER, E. H. M.; COSTA, R. DE L.; SILVA, J. C. A.; DIAS, L. DE F.; DUTRA, A. de S.; LEAL JUNIOR, W. F.; FONSECA, M. J. de O.; TORREZAN, R.; MATTA, V. M. da O fluxograma de processamento da polpa de coco verde congelada é composto das seguintes etapas: recepção e seleção; lavagem e sanitização; abertura do fruto e extração de água de coco; extração da pol... ... Repository: BDPA Publication year: 2021
Stability evaluation of juçara, banana and strawberry pasteurized smoothie during storage. Authorship: RIBEIRO, L. de O.; BARBOSA, I. de C.; SÁ, D. de G. C. F. de; SILVA, J. P. L. da; MATTA, V. M. da; FREITAS, S. P. de Repository: BDPA Publication year: 2020
Efeito do Branqueamento dos Frutos de Umbu sobre a qualidade da polpa congelada. Authorship: REIS, R. C.; VIANA, E. de S.; CONCEIÇÃO, E. A. da; MATTA, V. M. da; ANDRADE, M. V. da S. Repository: BDPA Publication year: 2020
Composição e aceitabilidade de produtos com redução de gordura, açúcar e sódio. Authorship: SÁ, D. de G. C. F. de; TORREZAN, R.; MATTA, V. M. da; GALDEANO, M. C.; ANTONIASSI, R.; TAKEITI, C. Y. A publicação apresenta os resultados de experimentos realizados para obter informações acerca da composição química e aceitabilidade, pelo público jovem, de formulações de néctar de uva, pão francês e... ... Repository: BDPA Publication year: 2019
Survival of probiotic strains in a refrigerated nonfermentd blended juice using a static in vitro digestion model. Authorship: GOMES, F. dos S.; RIBEIRO, A. P. de O.; RIBEIRO, L. de O.; MATTA, V. M. da; SANTOS, K. M. O. dos; WALTER, E. H. M. Repository: BDPA Publication year: 2019
Hidrólise enzimática do bagaço de uva e obtenção de um extrato concentrado em compostos bioativos com atividade inibidora de ?-amilase. Authorship: PIRES, M. C. da S.; TELES, A. S. C.; SILVA, L. F. M. da; MATTA, V. M. da; TONON, R. V.; GOTTSCHALK, L. M. F. Repository: BDPA Publication year: 2019
Aplicação de nanocelulose em recheio para biscoito à base de polpa de Juçara. Authorship: FURTADO, M. R.; MATTA, V. M. da; CARVALHO, C. W. P. de; TONON, R. V. Repository: BDPA Publication year: 2019
Chemical stability of microparticles elaborated with hydroethanolic extract from Euterpe edulis co-product. Authorship: RIBEIRO, L. de O.; BRITO, M. O. de; FREITAS, S. P.; MATTA, V. M. da; JUNG, E. P.; KUNIGAMI, C. N. Repository: BDPA Publication year: 2019

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