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Estudo da taxa de degradação de vitamina C em alguns sucos de frutas. Authorship: ROSA, J. S. da; GODOY, R. L. de O.; OIANO NETO, J.; CAMPOS, R. da S.; ARAUJO, M. C. P. de; BORGUINI, R. G.; PACHECO, S.; MATTA, V. M. da A vitamina C é uma vitamina de extrema importância para o ser humano não somente por sua atividade antiescorbútica, mas também pelas inúmeras atividades fisiológicas e antioxidantes que exerce. Este t... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Manual prático para a elaboração de sucos de frutas em pequenos volumes por meio do suquificador integral. Authorship: GUERRA, C. C.; SALVADOR, M. B G.; PERISSUTTI, G. E.; FREITAS, S. C. de; GODOY, R. L. de O.; BITARELO, H. O manual prático para a elaboração de sucos de frutas em pequenos volumes por meio do suquificador integral traz informações relevantes para elaboradores de sucos de frutas em pequena escala. O suquif... ... Repository: BDPA Publication year: 2020
Dynamics of the loss and emergence of volatile compounds during the concentration of cashew apple juice (Anacardium occidentale L.) and the impact on juice sensory quality. Authorship: BIASOTO, A. C. T.; SAMPAIO, K. de L.; MARQUES, E. J. N.; SILVA, M. A. A. P. da Concentrating cashew apple juice alters the beverage aroma and flavor, compromising consumer acceptability of the concentrated beverage. To understand the mechanisms involved in these changes, this re... ... Repository: BDPA Publication year: 2015
Produção de um suco de uva em pó, liofilizado e pré-concentrado por osmose inversa. Authorship: CABRAL, L. M. C.; GURAK, P. D.; MATTA, V. M. da; ROCHA-LEÃO, M. H. DA Repository: BDPA Publication year: 2008
Obtenção de sucos mistos de frutas tropicais com alto teor de polifenóis e capacidade antioxidante. Authorship: WURLITZER, N. J.; DIONISIO, A. P.; LIMA, J. R.; PEREIRA, A. C. da S.; BASTOS, M. do S. R.; MODESTO, A. L. G. Repository: BDPA Publication year: 2015
Novo sistema para elaboração de suco de uva integral em pequenos volumes. Authorship: GUERRA, C. C.; BITARELLO, H. Repository: BDPA Publication year: 2016
Sistema para elaboração de suco de uva integral em pequenos volumes: suquificador integral. Authorship: GUERRA, C. C. Repository: BDPA Publication year: 2016
Aproveitamento do albúmen sólido do coco verde na formulação de smoothie de frutas. Authorship: TEIXEIRA, N. S.; TORREZAN, R.; PONTES, S. M.; FREITAS, S. C. de; MATTA, V. M. da; CABRAL, L. M. C. O Brasil é o quarto maior produtor mundial de coco (FAOSTAT, 2014), superado pela Indonésia, Filipinas e Índia. A produção de coco brasileira em 2016 foi de 1.896.124 toneladas (IBGE, 2016). As partes... ... Repository: BDPA Publication year: 2017
Concentração de suco de uva por osmose inversa. Authorship: CABRAL, L. M. C; MATTA, V. M. da Repository: BDPA Publication year: 2008
The fate of patulin in apple juice processing: a review. Authorship: SANT'ANA, A. de S.; ROSENTHAL, A.; MASSAGUER, P. R. de Repository: BDPA Publication year: 2008

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