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Qualidade e rastreabilidade do pinhão da coleta ao consumo. O presente protocolo foi desenvolvido pelos integrantes do Grupo de Trabalho Agro Alimentar do Pinhão, como parte do Programa de Desenvolvimento Integrado da Região Metropolitana de Curitiba, cujo obj... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2024
Comparação das características físico-químicas e sensoriais de chá mate tostado em equipamento industrial e em protótipo. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Características de bolos sem glúten elaborados com farinhas de pinhão sanitizado e branqueado. O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais de bolos sem glúten, elaborados com as farinhas obtidas do pinhão sanitizado e do pinhão branquea... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Efeito do uso de edulcorantes nas características sensoriais de geleia dietética de gabiroba. Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Alterações na composição físico-química de pinhões (Araucaria angustifolia) armazenados em diferentes embalagens e ambientes. Resumo: O pinhão é um alimento de grande importância econômica e gastronômica no Brasil, mas com dificuldade de conservação pós-colheita. No presente estudo avaliou- se as características dos pinhões... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
The impact of color on food choice. In addition to preserving the goods, packaging captures potential buyers' attention, provides information about product benefits, changes consumer beliefs, and increases the chances of a sale. Thus, t... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2023
Juçara (Euterpe edulis M.): importância ecológica e alimentícia. Essa publicação tem por finalidade ressaltar o potencial ecológico e alimentício da espécie Euterpe edulis, a fim de ampliar as alternativas de aproveitamento agroindustrial e melhorar a qualidade dos... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Avaliação da tostagem de chá mate (Ilex paraguariensis) em equipamento piloto de tostagem. O chá mate é consumido em todo mundo, e seu preparo a partir da erva-mate ( Ilex paraguariensis), é o mais popular dentre outros chás. Seu consumo está aumentando devido ao desenvolvimento de novos pr... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Estudo exploratório para identificação e separação de pinhões (Araucaria angustifolia) destinados ao consumo. O presente estudo teve por objetivo identificar e quantificar, de forma exploratória, os aspectos visuais e imperfeições encontrados no pinhão, além de testar o método de flutuação para separação de s... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2022
Quanto tempo o pinhão mantém sua estabilidade quando armazenado em temperatura ambiente? A comercialização do pinhão representa uma parte expressiva da renda para muitas famílias de coletadores e produtores. No segmento varejista, a maior parte do pinhão é armazenada a granel em temperatu... ... Repositório: BDPA Ano de publicação: 2021

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