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Qualidade e perfil sensorial descritivo da carne maturada proveniente de animais cruzados. Repository: BDPA Publication year: 2013
Uso da RMN de 1H em alta resolução para análise da razão água gordura na carne bovina. Repository: BDPA Publication year: 2010
Desempenho de bovinos, machos e fêmeas, filhos de vacas cruzadas ½ Angus + ½ Nelore e ½ Simental + ½ Nelore acasaladas com touros das raças Angus e Wagyu, terminados em confinamento. As diferenças genéticas existentes entre as do Brasil, no sentido de adequar genótipo e ambiente para produzir um produto que satisfaça os anseios do mercado consumidor. Avaliou-se o desempenho produt... ... Repository: BDPA Publication year: 2010
Processo agroindustrial: maturação de carne bovina proveniente de animais cruzados Angus x Nelore e Senepol x Nelore. O controle de qualidade da carne bovina, particularmente de suas características sensoriais (maciez, sabor, suculência e cor), aliado às boas práticas de fabricação são importantes ferramentas que pod... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Qualidade de pelagem à desmama de bezerros cruzados filhos de touros Aberdeen Angus, Bonsmara e Canchim com vacas Aberdeen Angus X Nelore e Simental X Nelore. O objetivo do trabalho foi avaliar causas de variação que influenciam a qualidade da pelagem à desmama de 425 bezerros cruzados filhos de 24 touros Aberdeen Angus (AX), 15 touros Bonsmara (BX) e 14 to... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Qualidade físico-química e sensorial da carne bovina de animais de três diferentes grupos genéticos. Dentre os fatores que determinam a qualidade da carne estão os atributos sensoriais, dentre esses, a maciez é o mais valorizado pelo consumidor. A formação de raças sintéticas ou compostas, pelo cruza... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Estratégia de fornecimento de concentrado para animais cruzados angus x nelore e senepol x nelore. Repository: BDPA Publication year: 2009
Análise do perfil de ácidos graxos no contra-filé bovino pela RMN de 13C em alta resolução. Repository: BDPA Publication year: 2009
Análise do teor de gordura de contrafilé bovino pela RMN de 1H em alta resolução. Avaliar o uso da técnica da RMN como técnica não destrutiva para análise do teor de gordura da carne bovina em dois tipos de cortes: na décima segunda costela (C12), corte americano, e na sexta costel... ... Repository: BDPA Publication year: 2009
Análise do teor de gordura de contrafilé bovino pela RMN de ¹H em alta resolução. Repository: BDPA Publication year: 2009

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