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Caracterização de massa básica de requeijão obtida por acidificação direta a quente a partir de leite lactosehidrolisado.

Authorship: ZACARCHENCO, P. B.; COSTA, A. M.; TRENTO, F. K. H. S.; CZAIKOSKI, A.; SPADOTI, L. M.; VAN DENDER, A. G. F.

Resumo: O requeijão cremoso é um produto tipicamente brasileiro e de consumo crescente. Assim como outros produtos lácteos, também já se encontra no mercado o requeijão com teor reduzido de lactose pa... ...

Repository: BDPA     Publication year: 2017

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