Alimentos e bebidas

Doce de coco verde com frutas tropicais

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Contexto

Desperdício de um coproduto gerado pelo processamento da água de coco verde, que apresenta reconhecido valor nutricional, econômico e comercial, mas que é descartado ou subaproveitado pelas indústrias de processamento.

Sobre o ativo

Doce cremoso de polpa do coco verde, frutas e açúcar. Pode ter quatro sabores, dependendo da fruta tropical usada na receita: abacaxi, mamão, manga ou umbu.
Nível de maturidade tecnológica na escala TRL/MRL: 5
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Modelos teóricos
Ensaios laboratoriais
Piloto
Final/completa
Prova de conceito
Protótipos
Mercado

* Saiba mais sobre a escala dos níveis de maturidade tecnológica TRL/MRL adotada pela Embrapa.

Características em relação aos concorrentes disponíveis no mercado
Tecnologia simples que utiliza equipamentos e insumos disponíveis em mercados, em geral, e que pode ser adotada facilmente por pequenos produtores. Produto com menos açúcar e menos gordura quando comparado com os similares tradicionais.
Impactos para o setor produtivo e para a sociedade
Para o setor produtivo, o impacto será, principalmente, econômico propiciado pela agregação de valor a um coproduto descartado pelas indústrias de água de coco verde. E para o consumidor será a oferta de um produto sem conservadores, com menor quantidade de açúcar, e menor valor calórico em relação aos doces tradicionais.

Portfólio de projetos: Alimentos: segurança, nutrição e saúde

Finalidades da parceria

  • Validação Técnica e/ou Industrial
  • Licenciamento de marca
O que se espera da parceria?
Testes de validação técnica em escala industrial e comercial.
Como a tecnologia será oferecida ao setor produtivo?
Consultoria, prestação de serviço e comunicado técnico disponível no Portal da Embrapa.
Tenho interesse neste ativo

Se este ativo é de seu interesse para uma parceria com a Embrapa, entre em contato conosco.

Unidade Responsável:

Embrapa Agroindústria de Alimentos

Contato para negócio:

Chefia-Adjunta de Transferência de Tecnologia

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